Здобний пиріг з яблуками в трьох варіаціях

Apple a day keeps a doctor away (“Одне яблуко в день прожене геть лікаря”) – напевно ви чули цю старовинну приказку, відому у всьому світі. Безумовно, цей фрукт не тільки корисний, але і дуже смачний. Соковиті, хрусткі, кисло-солодкі яблучка люблять практично всі. А в нашій країні це ще й один з найбільш доступних джерел вітамінів. Але просто так їсти яблука кожен день може набриднути. В цьому випадку приходять на допомогу різноманітні рецепти з ними. Зараз осінь – ідеальний сезон для домашньої яблучної випічки. Найпопулярніший з відомих усім рецептів, напевно, шарлотка. Але сьогодні ми пропонуємо приготувати дещо інше, а саме – здобний пиріг з яблуками, а також горіхами та іншими добавками.

сдобный пирог с яблоками

Не переживайте, якщо ви ніколи раніше не готували здобу. Наш рецепт з докладним описом і фото допоможе вам впоратися з цим завданням на “ура”. З отриманого кількості тесту ви зможете зробити цілих три пирога з варіацією начинок.

Готуємо основу для пирогів

Багатьох початківців кондитерів лякає слово “опара”, це змушує навіть відмовитися від вподобаного рецепта. Насправді ж все зовсім не страшно, головне тут – дотримуватися зрозумілою схемою і, як би це дивно не звучало, любити і відчувати тісто. Багато господині кажуть, що здобу потрібно обов’язково готувати в гарному настрої. Так що заряджаємося позитивом і вперед!

Підготовчий етап: опара

Нам знадобляться:

  • пакет молока (900 мл – 1 літр);
  • свіжі дріжджі (50 грам);
  • цукор (велика ложка);
  • сіль (чайна ложка без гірки);
  • борошно (додаємо, орієнтуючись на консистенцію тіста).

Свіжі дріжджі потрібно порвати на шматочки невеликого розміру. Молоко злегка підігріти (воно не повинно бути дуже гарячим) і розвести в ньому дріжджі. Додати цукор і сіль, ретельно перемішати. Тепер поступово додаємо борошно і стежимо за консистенцією тесту. Потрібно, щоб вийшла маса нагадувала густу сметану. Домоглися необхідної кондиції, накриваємо плівкою і залишаємо в теплому місці. сдобный пирог с яблоками рецептОпара повинна підійти. Час очікування – приблизно півгодини. Ви самі побачите, як маса в мисці піднімається, збільшуючись як мінімум вдвічі!

Наступний крок: здоба

Для її приготування нам необхідні:

  • цукор (300 грам);
  • яйця (4 штуки);
  • вершкове масло (пачка);
  • рослинна олія (велика ложка).

Збиваємо яйця з цукровим піском до однорідності. Вершкове масло розтоплюємо і залишаємо остуджуватися. За півгодини беремо опару і додаємо в неї яєчно-цукрову суміш, поступово вливаємо вершкове масло, не забуваючи ретельно розмішувати тісто. Додаємо ще трохи (приблизно півсклянки) борошна і рослинне масло. Все, тепер головне – стежити за станом тіста і добре його вимішують, додаючи борошно по мірі необхідності. Як зрозуміти, скільки сипати? Дуже просто – тісто має легко відходити від рук, скочуючись в грудку. Але при цьому не бути надто тугим, крутим і важким. Ніжне м’яке тісто – запорука того, що ваш здобний пиріг з яблуками буде ніжним і повітряним.

сдобный пирог с яблоками рецепт с фото

Тісто готове, можете залишити його ще на кілька хвилин, а тим часом зайнятися начинкою.

Закритий здобний пиріг з яблуками

Рецепт з фото, наведений вище, був основою нашого подальшого творчості. З отриманого тесту тепер можна зробити кілька різних видів випічки. Почнемо з закритого пирога. Начинку ми будемо робити з яблук з сухофруктами. Візьмемо 5 середніх яблук, півсклянки нарізаної кураги і стільки ж темного родзинок. Сухофрукти краще заздалегідь замочити в гарячій воді хвилин на 5-7.

сдобный пирог с яблоками рецепт с фото

Збирати пиріг дуже просто. Беремо ємність для випічки (можна сковороду з високими бортами) і змащуємо її маслом, краще вершковим. Відокремлюємо від нашого тесту приблизно третину. Її ділимо ще на дві частини. Розкачуємо обидві у вигляді кола (або іншої фігури в залежності від форми для випікання). Викладаємо дно, гарненько розрівнявши і залишивши борти. Потім викладаємо начинку – порізані кубиками яблука, змішані з сухофруктами. Зверху посипаємо їх 1-2 ложками цукру або поливаємо медом. Беремо другу частину розкатаного тіста і закриваємо пиріг. Краї потрібно акуратно защипнути.

Духовку потрібно заздалегідь розігріти до 200 градусів, випікати пиріг при цій температурі протягом 15 хвилин. Потім зменшити температуру до 170-180 градусів. Готовність пирога перевірити паличкою. У середньому на це піде 40 хвилин. Здобний пиріг з яблуками можна подавати ще теплим з кулькою ванільного морозива. Повірте, такий десерт виходить найсмачніше!

Бананово-яблучний пиріг

У нас залишилося ще 2/3 від приготованого тесту. Половина від цієї частини піде на наступний десерт. Для цього рецепта знадобляться три великих яблука, два невеликих банана і ягідний джем (вишня, смородина, чорниця). Фрукти нарізаємо тонкими скибочками.

пирог с яблоками из сдобного теста

Форму для випікання змащуємо маслом і злегка присипаємо борошном. Тісто добре расстоялось, воно м’яке і податливе, так що розрівняти його можна вже безпосередньо у формі. Зверху змащуємо тісто джемом, викладаємо бананові часточки і прикрашаємо здобний пиріг з яблуками. В духовці, розігрітій до 180 градусів, готуємо хвилин 35-40. Готовий десерт можна посипати горішками.

Пиріг з яблуками і ягодами

Залишилася остання третина нашого чудового тесту. Пропонуємо пустити її на смачний здобний пиріг з яблуками, ягодами і гранолой. Дно форми вистилаємо так само, як і в першому рецепті. Стакан улюблених ягід розморожуємо (або використовуємо свіжі), яблука (3-4 штуки) нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо всі разом з додаванням цукру за смаком.

сдобный пирог с яблоками в духовке

Крихту для посипання готуємо так: 5-6 ложок вівсянки змішуємо з двома ложками меду і рубаними горіхами. Добре перемішуємо і посипаємо сумішшю пиріг. Готується він у духовці так само, як і два інших, приблизно сорок хвилин. Особливість цього десерту в тому, що зверху у нього буде хрустка скоринка у вигляді гранолы.

Приємного апетиту!

Пиріг з яблуками із здобного тіста відмінно поєднується з какао, кавою, молоком і чаєм. Також його можна подавати теплим з морозивом і вершковим соусом, поливати карамеллю, медом і кленовим сиропом. Взявши за основу лише один рецепт здобного тіста, ви можете готувати різні варіації яблучних (і не тільки) пирогів.



Читайте також

Будьте першими, щоб прокоментувати

Залишити коментар

Ваша електронна адреса не буде опублікована.


*